Helstekt dovhjortfilé

Ingredienser 2-3 portioner

400 gram dovhjort ytterfilé
Salt, peppar, torkad timjan
Smör

Gör så här:

Tina köttet och skär bort ev hinnor. Dela filén så den får plats i en stekpanna.

Gnid in kryddorna i köttet och stek köttet runt om så att det får en yta. Slå in det i folie och sätt in en köttermometer. Tillaga i ugn 125 grader tills köttet har en innertemperatur på 55 grader. Ta ut och låt vila i ca 10 minuter innan det skärs upp i cirka 1 cm tjocka skivor.

Servera med goda tillbehör, på bilden med rotfrukter i ugn och rödvinssås.