Sandskädda gremolata

Ingredienser 4 personer

7-800 gr sandskäddefiléer
Salt
Rivet skal av 1,5 citron
3/4 dl hackad bladpersilja
1 stor vitlöksklyfta
3 msk olivolja
3 dl vispgrädde
Salt och peppar

Gör så här:

Tina fisken och torka av den. Salt och rulla ihop filéerna, börja vid stjärten.

Blanda gremolatan: citron, persilja, vitlök och olivolja, salta och peppra. Koka upp grädden i en vid kokkärl, låt koka några minuter. Tillsätt gremolatan och rör om. Lägg ner sandskädderullarna och låt dem koka i såsen några minuter. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Servera gärna med kokt potatis eller potatismos.