Gazpacho med pilgrimsmusslor

Ingredienser 6 portioner

12-18 st pilgrimsmusslor
0.5 gul lök
1 liten vitlöksklyfta
1/2 gurka
1 röd paprika
1 burk tomater av hög kvalitet, t ex Mutti
0.5 dl olivolja
1.5 msk vinäger
1 tsk Hot chili, Brobergs kryddblandning
Salt
Svartpeppar

Tina pilgrimsmusslorn och torka av dem. Salta.

Skala och hacka lök och vitlök. Hacka gurka och paprika.

Mixa grönsakerna med tomater, olivolja, hot chili och vinäger tills det blir slät. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i glas och ställ kallt. Dekorera ev med hackade grönsaker.

Pensla musslorna med olivolja, trä upp på små träspett och stek hastigt på båda sidor i hög temperatur. Lägg dem på glasen med soppan i och servera genast.