Kyckling med mango och kokos

Ingredienser 4-6 portioner

1 kilo ekologisk kycklinglårfilé (eller kycklingbröstfilé)
1 gul lök, hackad
1-2 vitlöksklyftor, finhackad
olivolja
½ burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
1 msk tomatpuré
1 dl mango chutney
1 tsk salt
1 tsk Hot Chili, Brobergs kryddblandning
1,5 msk riven färsk ingefära

Till garnering: Kokosflakes (eller riven kokos)

Gör så här:

Tina kycklingen och dela den i mindre bitar. Bryn den i olivolja och lägg över i en gryta. Bryn lök och vitlök och lägg över i grytan.

Tillsätt övriga ingredienser och låt koka tills kycklingen är klar. Kan ta cirka 10-15 minuter. Servera gärna med ris.