Ärtpannacotta med pilgrimsmusslor

4 st små glas

8 små pilgrimsmusslor
½ gelatinblad
½ dl mjölk
½ dl grädde
5 gr smör
100 gr frysta små gröna ärtor
Salt, vitpeppar och en nypa socker
Smör och olivolja
Färsk timjan

Blötlägg gelatinbladet. Koka upp mjölk, grädde och smör. Lägg ner ärtorna och koka någon minut.

Mixa med stavmixer och smaka av med salt, vitpeppar och socker. Vispa ner gelatinbladet och häll upp i fina små glas. Låt stelna i kylskåpet i 2-3 timmar.

Tina under tiden pilgrimsmusslorna och sätt dem två och två på en tandpetare. Stek hastigt på båda sidor i olivolja och smör. Sätt ner dem i pannacottan och dekorera med färsk timjan