Lubb med valnötstäcke

Ingredienser 4 portioner

700 gr lubbfilé, IRF-märkt (Iceland Responsible Fisheries)
Salt
80 gram grovt hackade valnötskärnor
40 gram svensk honung
½ tsk äppelcidervinäger
1 krm salt
1 knivsudd cajennpeppar
Olivolja av bra kvalitet

Gör så här

Tina fisken och torka av den. Salta den och lägg den i en ugnsform.

Blanda valnötter, honung, vinäger, salt och cajennpeppar. Lägg på fisken och ringla över olivolja. Tillaga i 200 graders ugnsvärme tills fisken har en innertemperatur på 52 grader. Om nötterna får för mycket färg så flytta ner fisken längre ner i ugnen eller tillaga på enbart undervärme.