Fiskkinder med mango och bacon

Ingredienser 2 portioner

400 gram torsk- eller havskattkinder, IRF-märkta (Iceland Responsible Fisheries)
Ruccola, babyspenat el annan sallad
Olivolja, vinäger, salt
120 g ekologisk bacon, hackad
1 mango i bitar
Smör och olivolja.
Balsamicocreme
Ev 100 g chevreost i bitar

Gör så här:

Tina fisken och torka av den. Putsa ev. hinnor. Stek bacon knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Lägg upp sallad på tallrikar i önskad mängd. Ringla över olivolja och vinäger, salta lätt. Strö över mango, bacon och ev. chevré.

Stek kinderna i smör och olivolja på båda sidorna i några minuter. Salta. Lägg kinderna ovanpå salladen och ringla över balsalmicon.