Honungsmarinerad lammstek

Ingredienser 7-8 portioner

1 isländsk lammstek med ben, ca 2,5 kilo
2 msk akaciahonung
2 tsk Brobergs lammkrydda
Rivet skal av ½ citron
½ tsk salt
1 riven vitlöksklyfta
Ett par tag med svartpepparkvarnen

Gör så här:

Tina steken och skär ev bort synligt fett.

Blanda övriga ingredienser och pensla på steken. Låt marinera några timmar eller över natten.

Tillaga i ugnen 225 grader i 20 minuter, sänk därefter temperaturen till 150 grader och låt gå tills steken har en innertemperatur på 60 grader. (1-1,5 timme). Ta ut ur ugnen och låt vila i folie i tio minuter innan den skärs i skivor.