Dubbelpanerad bergtungafilé

Ingredienser 4 portioner

700-800 gram bergtungafilé, IRF-märkt (Iceland Responsible Fisheries)
Salt
Vetemjöl
2 uppvispade ägg
Rivet vitt bröd
Smör

Gör så här:

Tina och torka av fisken. Salta den och vänd den först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och därefter i rivet bröd. Stek försiktigt i smör tills fisken har en innertemperatur på 52 grader. Servera gärna med en av våra skaldjursröror och kokt potatis.