Bergtunga med parmesan och karljohan

Ingredienser 4 portioner

800 gram bergtungafilé, IRF-märkt (Iceland Responsible Fisheries)
Salt
100 gram bredbar parmesankräm med karljohansvamp
100 gram creme fraiche
Riven parmesanost, lagrad 24 månader

Gör så här:

Tina fisken och torka av den. Salta.

Blanda parmesankrämen med cremefraice och bred det på filéerna på den sidan som skinnet suttit. Rulla ihop filéerna och lägg dem med skarven ner i en ugnsfast form. Ev överbliven parmesan- och cremefraicheblandning kan du bre på filéerna. Strö över riven parmesanost.

Tillaga i 200 graders ugnsvärme tills fisken har en innertemperatur på 52 grader.