
Osso buco på lamm
Ingredienser 4 portioner
1,2 kg skivad isländsk lammstek
Vetemjöl
Smör
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
2 morötter, hackad i små tärningar
100 g rotselleri, hackad i små tärningar
1,5 dl vitt vin
1 burk hela tomater
2 lagerblad
Salt och svartpeppar
Gör så här
Tina köttet och torka av det. Snitta kanterna och vänd köttet i vetemjöl. Bryn det i smör i en stekpanna och lägg över köttet i en gryta.
Fräs lök och rotfrukter i stekpannan och lägg det sedan på köttet. Häll över vin och tomater och lägg på lagerbladen och krydda. Låt puttra på svag värme cirka 1 timme.
Servera gärna ossobucon med dess klassiska tillbehör – saffransrisotto och gremolata.