Baconströsslad torskrygg

Ingredienser 4 portioner

800 gram torskryggsfilé IRF-märkt (Iceland Responsible Fisheries)
1 paket finhackad bacon, gärna ekologisk
Salt
Vetemjöl
2 ägg
5 dl finrivet vitt bröd
Smör
2 msk hackad persilja

 

Gör så här:

Tina och torka av fisken. Salta den.
Stek baconet i en klick smör tills den blir krispig. Låt den rinna av på hushållspapper.

Vänd fisken i vetemjöl, därefter i uppvispat ägg och sist i det finrivna brödet. Stek i rikligt med smör tills fisken har en innertemperatur på cirka 50 grader. Lägg upp på tallrikar och strössla över bacon och persilja. Servera med till exempel potatispuré.