Vitling med knaprigt täcke

Ingredienser 4 portioner

800 gram vitlingfilé, IRF-märkt (Iceland Responsible Fisheries)
Salt
4 ½ dl rivet bröd
½ dl hackad persilja
2-3 vitlöksklyftor
3 tsk Brobergs kryddblandning Corall
rivet skal av 1 citron
6 msk olivolja
1 ½ dl vitt vin
½ dl grädde

Gör så här:

Tina och torka av fisken. Lägg den i en ugnsform och salta.

Blanda övriga ingredienser och lägg på fisken. Häll vin och grädde vid sidan av fisken. Tillaga i ugn 175 grader tills fisken har en innertemperatur på 52 grader.