Rödspätta med oliver och tomater

Ingredienser 4 portioner

7-800 gram rödspättafilé, IRF-märkt (Iceland Responsible Fisheries)
Salt
Rivet skal från en halv citron
Kalamataoliver
Småtomater
Svartpeppar
1½ msk ströbröd
Olivolja
Kryddgrönt (persilja, oregano eller basilika)

Gör så här

Tina fisken och torka av den. Dela den längs med och lägg den i en ugnsform, smord med olivolja. Salta fisken, strö över rivet citronskal, oliver och tomater i önskad mängd, några varv med svartpepparkvarnen och ströbröd. Ringla slutligen över lite olivolja.

Tillaga i ugnen, 200 grader i cirka 10 minuter. Känn efter så att fisken ser färdig ut.

Strö över kryddgrönt och servera gärna med ugnsbakad potatis och en sallad.