Rimmad och halstrad långarygg
Ingredienser 4 portioner
800 gram långaryggfilé, IRF-märkt (Iceland Responsible Fisheries)
7,5 dl kallt vatten (1 liter vatten per kilo fisk)
0,4 dl salt (0.5 dl salt per kilo fisk)
Gör så här:
Tina och torka fisken. Skär den i lagom stora bitar. Rör ut saltet i vattnet. Lägg ner fisken i vattnet och rimma den i minst 30 minuter.
Ta upp fisken och torka av den. Stek den i smör tills den får en fin yta. Efterstek den i ugnen tills den har en innertemperatur på 52 grader.
Servera med goda tillbehör. På bilden en couscoussallad och ruccolasås.