Rimmad lammstek

1,5-2 kilo lammstek utan ben
2 liter vatten
6 krossade vitlöksklyftor
2 msk torkad timjan
1 tsk hel svartpeppar
½ dl socker
3 dl grovt salt
2 lagerblad

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser till lagen tills saltet löst sig.

Lägg den tinade steken i dubbla plastpåsar. Häll i lagen och stäng påsarna ordentligt. Lägg i en bunke och låt stå i kylskåp i 2 dygn. Vänd några gånger under tiden.

Häll av lagen och torka av steken. Sätt en stektermometer i köttet och lägg den i en ugnsfast form. Tillaga på låg temperatur, 100 grader, tills köttet har en innertemperatur på 60 grader.

Serveras kall i tunna skivor.