Pestobakad torskrygg

Ingredienser för 4 portioner

Cirka 7 hg torskrygg, IRF-märkt (Iceland Responsible Fisheries)
Salt
Pesto

Gör så här:

Mixa ihop ingredienserna till peston med en stavmixer eller i en matberedare.

Tina fisken och torka av den. Salta och lägg dem i en ugnsfast form. Bred över pesto, sätt in i ugnen i 150 grader. Sätt en stektermometer mitt i fisken. Den är klar när fisken mäter 52 grader. Det tar cirka 20-25 minuter.

Servera gärna med ris eller pasta och en god tomatsallad.