Kungsfisk med rödbetor och kapris

Ingredienser 4 portioner

7-800 gram kungsfiskfilé, IRF-märkt (Iceland Responsible Fisheries)
1½ msk socker
1 msk salt
½ tsk vitpeppar
Smör till stekning
3 dl grovhackade inlagda hela rödbetor
100 gram smör
0,75 dl kapris

Gör så här:

Tina fisken och torka av den. Blanda socker, salt och vitpeppar och strö över fisken. Låt dra i 15 minuter. Smält under tiden 100 gram smör och blanda ner rödbetor och kapris. Håll varmt.

Stek fisken i smör, servera med potatis och rödbets- och kaprissmöret.