Havskatt med trattkantareller

Ingredienser 4 portioner

8 hg havskattsfilé, IRF-märkt (Iceland Responsible Fisheries)
25 gram torkade trattkantareller eller annan svamp
Salt och vitpeppar
2 schalottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
Smör
Fint rågmjöl eller vetemjöl
1 dl vitt vin
2 dl grädde

Gör så här

Tina fisken och torka av den. Dela i lagom stora bitar. Salta och peppra.

Blötlägg den torkade svampen i cirka 30 minuter i vatten och häll av vattnet. Finhacka lök och vitlök.

Panera fisken i rågmjöl. Stek den i smör så den får fin färg, men den behöver inte bli genomstekt. Ta upp fisken ur stekpannan.

Torka ur stekpannan och stek svamp, vitlök och lök i några minuter. Slå i vinet och låt puttra några minuter. Häll i grädden, salta och peppra och låt koka ihop. Lägg i fiskbitarna och låt koka lite till.

Servera gärna med pressad potatis och en sallad.