Ceviche

Ingredienser
4 portioner förrätt

200 gram fisk, t ex torsk, kolja, rödspätta IRF-märkt (Iceland Responsible Fisheries)
Saften av 1½ lime
Salt
1 stor mango
1/4 rödlök
1/2 röd chili
1 msk olja
Saften av 1 lime
Mynta, finstrimlad

Avokado i bitar och hackade tomater (skållade och urkärnade) är gott att ha i också.

Gör så här

Tärna fisken i cirka 1 cm kuber. Lägg dem i en skål och pressa över saften från 1½ lime. Täck med plastfolie och ställ in i kylen tills fisken är vit och ser färdig ut. Det kan ta en timme. Rör försiktigt någon gång under den tiden. Skär under tiden mangon i lika stora tärningar som fisken.

Häll av vätskan från fisken och salta den. Blanda med övriga ingredienser. Smaka dig fram till lagom hetta, sälta och syrlighet.