Torsken har ett härligt saftigt kött. Torskryggfilén är ryggdelen av torskfilén. God att tillaga på många sätt.
Torskryggen kan komma från både små och stora torskar vilket innebär att de kan se olika ut. Är den från stor torsk delas den oftast i bitar. Kommer torskryggen från liten torsk är den inte delad utan hela torskryggen är i portionsstorlek.
Den stora torskryggen är nu ca 3 – 5 cm tjock och delad i bitar om ca 200 – 400 gr per styck.
Vår fisk fångas utanför Islands västkust med hållbara fiskemetoder med båtar under tolv meter. Fisken filéas för hand och styckfryses kort tid efter fångst. Därefter ges filéerna en tunn ishinna för att utestänga syret vilket gör att fisken håller sig 1,5 år i frysen. När du tinar den är den så nära färsk den kan bli och doftar friskt!
Latinskt namn: Gadus Morhua
Fångstmetod: Krokfångad
Fångstområde: Nordostatlanten (kustnära fiske)
Miljöcertifierad: Iceland Responsible Fisheries
Styckfrysta ryggfiléer utan skinn och ben, (8-10 procent av förpackningens vikt utgörs av en skyddande ishinna runt filéerna för att garantera hållbarheten)
Bilden föreställer ett serveringsförslag och ett av våra recept.
