Gravad röding

550 gram fryst havsvandrande rödingfilé (500 gram tinad)
½ dl socker
5 tsk salt
1 tsk grovhackad vitpeppar
Dillkvistar

Gör så här:

Tina fisken och torka av den. Är det en stor rödingfilé delar du i två bitar.

Blanda socker, salt och vitpeppar. Gnid in blandningen med lätt fuktade fingrar på fiskens köttsidor så att blandningen vätskar sig. Lägg på dillen.

Lägg ihop fisken med köttsidorna mot varandra. Lägg fisken i en plastpåse och lägg i en form i kylen i 1½ dygn. Vänd påsen några gånger under tiden.

Ta bort dillen och torka bort pepparn. Skär rödingen i tunna skivor och servera med gravlaxsås.