Brobergs fish and chips

Ingredienser 4 portioner

7-800 gram koljafilé, IRF-märkt (Iceland Responsible Fisheries)
3 dl vetemjöl
1 tsk torkad dragon
2, 25 dl öl
2 äggvitor, fast vispade
1 liter rapsolja

Gör så här:

Tina fisken och torka av den. Skär fisken i lagom stora bitar. Blanda ihop mjöl, dragon, öl och äggvita till en frityrsmet. Lägg ner fisken i frityrsmeten

Värm upp oljan i en kastrull till 180 grader, använd digital termometer. Fritera några fiskbitar om gången under 4-5 minuter.

Ta upp med hålslev och lägg på fat med hushållspapper. Salta och servera med ugnspotatis, saltgurka och remouladsås.