En mager och smakrik torskfisk med ett fast fint kött. Koljan kan tillagas på samma sätt som torsk och kan anrättas på många sätt. Den passar bra att koka, steka, halstra och fritera. Den är fin att ha i gratänger, läggas i soppor och grytor eller i fiskbiffar. Näringsvärdet är högt, men innehåller nästan inget fett. Kolja är den fisk som mest uppskattas i England för fish and chips.
Koljaryggen kommer just nu från små fiskar, vilket innebär att ryggfiléerna är i portionsbitar.
Vår fisk fångas utanför Islands västkust med hållbara fiskemetoder med båtar under tolv meter. Fisken filéas för hand och styckfryses kort tid efter fångst. Därefter ges filéerna en tunn ishinna för att utestänga syret vilket gör att fisken håller sig 1,5 år i frysen. När du tinar den är den så nära färsk den kan bli och doftar friskt!
Latinskt namn: Melanogrammus Aeglefinus
Fångstmetod: Krokfångad
Fångstområde: Nordostatlanten (kustnära fiske)
Miljöcertifierad: Iceland Responsible Fisheries
Styckfrysta ryggfiléer utan skinn och ben, (8-10 procent av förpackningens vikt utgörs av en skyddande ishinna runt filéerna för att garantera hållbarheten)
Bilden föreställer ett tillagningsförslag inför ett av våra recept.
